Cencalok, fermentasi udang kecil khas pesisir

Cencalok adalah udang kecil (rebon) yang difermentasi dengan garam. Makanan ini dikenal di daerah pesisir Melayu, termasuk Rokan Hilir dan Bengkalis.

Cencalok biasanya dicampur bawang merah, cabai, dan jeruk nipis, lalu dimakan sebagai sambal pendamping nasi.

Warga pesisir, cencalok buatan daerah mana yang paling enak?